I. Determinazione di a cuncentrazione di l'alcol in a distillazione
Osservate e bolle in a birra
E bolle generate durante a birra sò criterii impurtanti per ghjudicà a cuncentrazione di u liquore. U fabricatore di liquore stima a cuncentrazione preliminare di l'alcol osservendu a quantità, a dimensione è a durata di e bolle prodotte durante a distillazione. I liquori cù più bolle è una durata più longa anu di solitu cuncentrazioni di alcol più alte.
Ajustamentu di a Pressione di Vapore è di u Tempu
A cuncentrazione di u liquore pò esse aghjustata cambiendu a pressione di vapore è u tempu di distillazione. U fabricatore di liquore aghjusta a temperatura di riscaldamentu per cuntrullà a cuncentrazione di u liquore per diversi punti di ebullizione di l'alcol è di l'acqua. Estrae l'alcol per mezu di a currelazione trà a temperatura è a densità nantu à a basa di 20 ℃ è una cuncentrazione di 55 gradi, vale à dì a tecnica chì implica "trè temperature è una cuncentrazione".
Eliminate i Foreshots è e Finte
U liquore distillatu hè divisu in presagi, cori è finte. I presagi è e finte anu una bassa concentrazione è ùn ponu micca esse presi cum'è liquore finitu. U fabricatore di liquore eliminerà u 10% di e presagi in a sezione frontale è u 5% di e finte in a sezione posteriore, è piglierà solu i cori di a sezione media cum'è liquore finitu. E finte ponu esse riturnate à u crivellu è distillate di novu.
Ajustà a velocità di distillazione
Una velocità di distillazione troppu alta o troppu bassa affetterà a cuncentrazione di u liquore. In generale, u liquore distillatu hè adattatu in 20-30 kg per ora per assicurà chì a cuncentrazione di u liquore sia stabile è chì risponda à i requisiti.
2. Trasfurmazione dopu l'estrazione
Classificazione è almacenamentu
U liquore estrattu hè categurizatu è almacenatu secondu a cuncentrazione è u sapore, ciò chì hè cunveniente per a miscelazione è u batch successivi.
Selezzione di diverse varietà di liquori è liquori aromatizzati
I liquori seranu estratti parechje volte in u prucessu di fabricazione di a birra, è varianu in sapore. Selezziunendu u liquore da diverse fasi è aghjunghjendu liquore aromatizatu (cum'è liquore cù gustu di salsa è liquore cù gustu di fondu), a cuncentrazione è u gustu di u liquore ponu esse aghjustati.
Ispezione di qualità
Verificate u cuntenutu alcolu, u gustu è l'aroma di u liquore estrattu per assicurà chì a qualità risponde à i requisiti.
Miscelazione di Campioni è Miscelazione Formale
Mischiate un campione per ottimizà u rapportu di e diverse basi dopu avè determinatu u corpu di u liquore. Poi mischiateli in batch per mezu di dispositivi meccanichi cum'èalcohlcuncepimentuntrazionenmeteruper un disturbu uniforme per assicurà a cuncentrazione è u sapore consistenti.
Verificazione è Messa à puntu
Pigliate una piccula quantità di campioni per una valutazione sensoriale, fisica è chimica dopu a miscelazione in batch, è paragunateli cù i risultati di a miscelazione di i campioni. S'ellu ci hè una deviazione, analizate a causa è fate aghjustamenti finu à chì u standard sia rispettatu.
3. Applicazione di u misuratore di densità in linea Lonnmeter
Durante u prucessu di fabricazione di u liquore, u densimetru in linea Lonnmeter pò monitorà a densità è a cuncentrazione di u liquore in tempu reale, è furnisce un supportu di dati precisu per a distillazione è a miscelazione. I so vantaghji includenu:
Monitoraghju in tempu reale: a densità di u liquore hè misurata in tempu reale per aiutà u fabricatore di liquore à cuntrullà a cuncentrazione di u liquore più precisamente in a distillazione.
Cuntrollu automatizatu: a pressione di vapore è a velocità di distillazione sò aghjustate automaticamente per migliurà l'efficienza di a pruduzzione se ualcohol densigrazie à mèterhè culligatu à l'equipaggiu di distillazione.
Garanzia di qualità: dati precisi di concentrazione sò furniti per assicurà u gustu è a cunsistenza di qualità di u liquore finitu cum'è miscelazione.
Riassuntu
U cuntrollu di a cuncentrazione d'alcol in a fabricazione di liquori hè un prucessu cumplessu è delicatu, chì implica a distillazione, l'eliminazione di i foreshots è di e finte, a selezzione di diversi cicli di liquori, a miscelazione è altri flussi di travagliu. Cumbinendu e tecniche tradiziunali cù a tecnulugia muderna (cum'è uLonnmetermisuratore di densità in linea), a cuncentrazione di u liquore pò esse cuntrullata più precisamente per assicurà chì a qualità è u gustu di u liquore currispondenu à i standard previsti.
Data di publicazione: 07 di ferraghju 2025
