Misurazione di a Cuncentrazione di Suchju di Mango
I manghi sò urighjinarii di l'Asia è sò oghje cultivati in e regioni calde di u mondu sanu. Ci sò circa 130 à 150 varietà di manghi. In Sudamerica, e varietà più cumunemente cultivate sò u mango Tommy Atkins, u mango Palmer è u mango Kent.
01 Flussu di travagliu di trasfurmazione di u mango
U mango hè un fruttu tropicale cù a polpa dolce, è l'arburi di mango ponu cresce finu à 30 metri d'altezza. Cumu si trasforma u mango in purè nutritivu è sanu o suchju concentratu? Esploremu u flussu di travagliu di trasfurmazione di u suchju concentratu di mango!
A linea di pruduzzione di suchju di concentratu di mango include i seguenti passi:
1. Lavaggio di mango
I manghi selezziunati sò immersi in acqua pulita per una ulteriore depilazione cù una spazzola dolce. Dopu sò immersi in una soluzione di acidu cloridricu à 1% o in una soluzione di detergente per u risciacquu è a rimuzione di i residui di pesticidi. U lavaggiu hè u primu passu in a linea di pruduzzione di manghi. Una volta chì i manghi sò posti in u serbatoiu d'acqua, ogni sporcizia hè eliminata prima di passà à a fase successiva.
2. Tagliu è Pitting
I noccioli di i manghi tagliati à metà sò rimossi cù una macchina per taglià è snocciolà.
3. Preservazione di u culore per immersione
I manghi tagliati à a mità è snocciolati sò immersi in una suluzione mista di 0,1% d'acidu ascorbicu è d'acidu citricu per priservà u so culore.
4. Riscaldamentu è trasfurmazione in pasta di legnu
I pezzi di mango sò riscaldati à 90°C–95°C per 3–5 minuti per ammorbidisceli. Dopu sò passati per una macchina per fà a pasta cù un setacciu di 0,5 mm per caccià e bucce.
5. Aghjustamentu di u gustu
A polpa di mango trasfurmata hè aghjustata per u sapore. U sapore hè cuntrullatu secondu rapporti specifici per rinfurzà u gustu. L'aghjunta manuale di additivi pò causà instabilità in u sapore. Umisuratore brix in lineaface scoperte precisemisurazione di gradi Brix.
6. Omogeneizazione è Degassazione
L'omogeneizazione rompe e particelle di polpa sospese in particelle più chjuche è li distribuisce uniformemente in u suchju concentratu, aumentendu a stabilità è impedendu a separazione.
- U suchju cuncintratu hè passatu per un omogeneizzatore à alta pressione, induve e particelle di polpa è e sustanze colloidali sò furzate à traversu picculi fori di 0,002-0,003 mm di diametru sottu alta pressione (130-160 kg/cm²).
- In alternativa, un mulinu colloidale pò esse adupratu per l'omogeneizazione. Mentre u suchju concentratu scorre attraversu u spaziu di 0,05-0,075 mm di u mulinu colloidale, e particelle di polpa sò sottumesse à forti forze centrifughe, chì li facenu scontrassi è macinà l'una contr'à l'altra.
I sistemi di monitoraghju intelligenti in tempu reale, cum'è i misuratori di concentrazione di suchju di mango in linea, sò essenziali per cuntrullà precisamente a concentrazione di suchju.
7. Sterilizazione
Sicondu u pruduttu, a sterilizazione hè realizata cù un sterilizzatore à piastre o tubulare.
8. Suchju di cuncentratu di mango chì riempie
L'attrezzatura è u prucessu di riempimentu varianu secondu u tipu d'imballu. Per esempiu, a linea di pruduzzione di bevande à u mango per e buttiglie di plastica hè diversa da quella per i cartoni, e buttiglie di vetru, e lattine o i cartoni Tetra Pak.
9. Dopu l'imballaggio per u suchju di concentratu di mango
Dopu u riempimentu è a sigillatura, pò esse necessaria una sterilizazione secundaria, secondu u prucessu. Tuttavia, i cartoni Tetra Pak ùn necessitanu micca sterilizazione secundaria. Se a sterilizazione secundaria hè necessaria, hè tipicamente fatta cù a sterilizazione à spruzzu pastorizatu o a sterilizazione di buttiglie invertite. Dopu a sterilizazione, e buttiglie di imballaggio sò etichettate, codificate è inscatolate.
02 Serie di Purè di Mango
A purè di mango congelata hè 100% naturale è senza fermentazione. Hè ottenuta estraendu è filtràndu u suchju di mango è hè cunservata interamente per metudi fisichi.
03 Serie di succhi di concentratu di mango
U suchju di concentratu di mango congelatu hè 100% naturale è senza fermentazione, pruduttu estraendu è cuncentrandu u suchju di mango. U suchju di concentratu di mango cuntene più vitamina C chè l'aranci, e fragole è altri frutti. A vitamina C aiuta à rinfurzà l'attività di e cellule immunitarie, dunque beie suchju di mango pò rinfurzà u sistema immunitariu di u corpu.
U cuntenutu di polpa in u suchju di concentratu di mango varieghja da 30% à 60%, mantenendu un altu livellu di u so cuntenutu vitaminicu originale. Quelli chì preferiscenu una dolcezza bassa ponu optà per u suchju di concentratu di mango.
Data di publicazione: 24 di ghjennaghju di u 2025
